食品廠凈化工程是采取一系列物理、化學、生物、工藝等手段對廠房及工藝流程進行潔凈化處理,使食品廠的生產(chǎn)環(huán)境達到要求,保證食品的衛(wèi)生質量和安全。接下來,本文將就食品廠凈化工程的注意事項進行探討。
1. 凈化空調系統(tǒng)是關鍵
在食品廠中,物品、工人之間的移動都會產(chǎn)生灰塵和細菌,其中大部分細菌都會在空氣中存在,這些細菌會通過人員和物品的往返傳播。因此,要保證廠房內(nèi)的空氣質量,首先要將廠房的空調系統(tǒng)進行凈化,包括凈化空調器組件、風道、排風系統(tǒng)等所有零部件,以達到有效控制細菌、灰塵和異味的目的。
在凈化空調系統(tǒng)時,應采用高效過濾器,以及超細顆粒的過濾器,能夠有效除去空氣中的微粒和細菌,減少污染物對廠房環(huán)境的影響。
2. 選擇正確的地面材料
地面對于食品廠凈化工程來說是非常關鍵的。在選擇地面材料時,必須要注重材料的防滑性、防水性、防菌性、易清潔性等特點,以確保地面的潔凈度。
可以選擇使用防滑、耐磨損、防水且易清潔的無縫地面,用以保證清潔和衛(wèi)生的同時,可以提高操作人員的工作效率。
3. 定期維護設施及設備
食品廠內(nèi)的設施和設備需經(jīng)常進行定期的維護和清潔,這有利于延長設備的使用壽命、而且也可以減少舊設備造成的污染。例如,經(jīng)常清洗生產(chǎn)線、滅菌裝置、消毒烘干設備、儲存設備、換氣設備等重要設備,可以保持設備的正常運作,從而保障食品的衛(wèi)生質量及安全性。
4. 選擇合適的消毒劑
在保證食品衛(wèi)生安全的前提下,應該選擇經(jīng)過檢測合格的消毒劑,以進行表面清潔和消毒。
在消毒過程中,應采用傳統(tǒng)的物理方法和新型的化學殺菌劑結合的方法,以達到消除有害微生物的目的。同時,應該合理使用消毒劑,按照比例使用,以保證對環(huán)境的無害。
5. 做好材料運輸及儲存的凈化管理
在食品廠中,應對材料進行凈化管理,在物流運輸過程中,要注意運輸設備和材料的密封性,加強對材料的消毒處理,保持材料潔凈;在材料儲存過程中,要注意環(huán)境溫濕度、通風進出,避免長期傾放及交叉污染等。
總之,食品廠凈化工程是保障食品安全的重要一環(huán),非常關鍵,因此,在凈化工作中,需要注意細節(jié)問題,全面剖析,從而打造一個安全、潔凈、衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。